酷暑别让“冰箱病”找上你
在高温炙烤和闷热桑拿的天气下，从冰箱取出的冷饮、水果、冰激凌以及各种需要低温保鲜的食品，在满足口舌之欲的同时，你的肠胃也可能付出代价。
专家介绍，“冰箱病”是指人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良反应。很多人认为冰箱就是“保险箱”，其实，冰箱内存活着种类丰富的微生物，一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长，食品就成为其重要污染源，如果没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。常见的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶尔森菌。
李斯特菌是世界卫生组织评选的食源性致病菌之一，在4摄氏度到10摄氏度的加工熟肉类、热狗、软干酪最常见。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，对于身体的人，会出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、关节痛等症状，大多2～3天病情可自行消退，一般不需要抗生素治疗。
耶尔森菌以冷库存放的冻肉及鲜肉最多，且海鲜、生奶、冷冻食品中也可能有。即便在-18摄氏度的冷冻食品中也能保持其致病性长达数月之久。耶尔森菌污染食品后，即使在冰箱中也能继续生长繁殖，如果食用之前没有加热或者清洗干净，容易引起疾病，主要表现为腹泻、肠炎等。重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。大部分耶尔森菌感染不需要治疗，若病情严重或者免疫力下降，需要使用抗生素治疗。
此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等。其中金黄色葡萄球菌可以潜伏在冷冻或者冷藏的食物中(比如酸奶、速冻食品)，还可能产生耐热耐冷的肠毒素，这些肠毒素会导致腹痛、呕吐、腹泻不止。
（卜庆萍）
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