六月六吃传统美食味酵粄

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w88网 www.uwvnr.com 2018-07-24 14:28 来源： w88日报

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　　w88有个传统节日叫“六月六”，亦称为“尝新节”。每年的六月初六农民伯伯就会将第一担晒好的早稻谷挑去碾米，用新米来焖饭，还会用新米做味酵粄……农民们一致认为新收割的早糙米做的味酵粄格外香，是丰收时节喜悦的味道！

　　那天，笔者一行人来到梅城叶新林家中，观摩他家的手工制作味酵粄：先洗米，接着浸米3小时，然后用石磨磨米浆，放入食用碱，接着冲米浆，分米浆，猛火蒸半个钟。蒸好后，开锅。打开锅盖的一瞬间，热气腾腾，米香扑鼻。

　　又软又韧又好吃的味酵粄，淋上“红味”（由黄糖加上少量酱油，煎成膏状），又甜又香的味道。还可以加另一种纯咸香的“豉油味”（由蒜末、金不换末、盐，再加上酱油煎成），两种味道都非常好吃，大家吃了一碗又一碗。

　　亲朋好友、叔婆伯姆、左邻右舍听到叶新林家蒸了味酵粄，都围聚过来品尝美味。

　　（摄影/曾万水文/宏客）

责任编辑: 梁蕊

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